每當我在萃取咖啡時，我常被哪迷人的香味帶入到美麗的幻境，尤其那清淡的花香味，厚重的核桃味，帶有巧克力的甜味，哇！真是有一種非常幸福的味到，當然 要有這樣的咖啡風味，不是每家莊園的咖啡都能有的。經多年多次的咖啡豆後製失敗，而累積了現在後製咖啡可以有迷人香味的咖啡，那就是如何讓小櫻桃（咖啡果實）內的果肉元素，經有後製方式滲透到咖啡內層的種子（咖啡豆），如此 這顆咖啡豆才會有很獨特的風味。
一樣都是屏東三地門鄉德文山區所生產的咖啡豆，就因為不同的處理方式，致使咖啡豆有不同結果。我是愛好追根究底，更喜好研究探索事物的莊園，我為了要喝到我喜愛的咖啡風味，花了不少時間去索取相關資訊，也親自試（驗）做多次，更付了不少的學習費請教咖啡前輩們，終於找到了我的最愛，迷人香味，入口後味蕾的享受，是筆墨無法形容的，只有親身體會才會知道什麼是【喝咖啡的幸福感】。