最近常常被媒體問「紅藜有滯銷嗎？」很尷尬的是，我不是專家，也不是農民、商人，話說多了，會顯得說來輕鬆。但是我知道有一句台灣俗諺叫「菜土菜金」，意思是菜價有時帶你上天堂有時下地獄，實在很無奈。

是什麼原因造成蔬果價格劇烈的起伏？「市場供需」當然是最大的因素，所以專家會建議我們要學會「產期調節生產」，否則只會落入「漲價→超種→跌價→減種→再漲價→再超種」的漩渦。

然而，現在有一種所謂的「契作生產」，看來是農民、土地的福音，也是我們目前努力推廣、輔導的方向。

簽訂「契作」可以擁有保證價格，不用擔心種太多太少，但是，契作對於「交貨品質」的要求也相當高！

之前我們協助農民與義美公司簽約契作紅藜、小米、樹豆，保證的價格遠遠高出市場許多。我特別請教原因，總經理說「我只收你們原住民種的紅藜、小米、樹豆，並且用很高的價格收購，因為你們值得。但是，我也要求一定要善待自己的土地，種出最好的農作物。我知道如此一來，你們會付出更多的汗水，所以我的收購價格高是很合理的。」「我要給消費者最好的產品，你們好好的種，種出最好的紅藜，全屏東賣給我都不夠。」

話雖如此，找到值得信賴的契作廠商可不是那麼容易。這時政府的角色就來了。

這幾年，我們一方面透過計畫給予農業技術訓練，一方面透過計畫購置機具設備，另一方面協助二級產品的開發，可解決囤貨的問題，也可提高農產品的附加價值。更重要的是，公部門的公信力以及農民組織的穩定性可以協助爭取到契作簽單。

但是，這其中仍舊有很多狀況。例如，加入組織的會員不見得會參加契作，因為不了解其中所必須付出的成本，一旦接受外面盤商所給的價格而自行銷貨，就又陷入了市場風險。

台灣面積不大，山上可耕作面積更是有限中的有限。我們無法擁有高產量，如果沾沾自喜反正賣不夠而選擇單打獨鬥，這樣永遠無法發展出市場高價精品，永遠無法靠生產獲得生活的良好報酬。

我並未投入農業，但在陪伴的過程中，看見成功與不成功的關鍵，深刻感受到了「生產集團化」的必要性，大家集合起來當股東，分擔成本與風險，共創經濟規模與通路，這不就是祖先留給我們的榜樣。

不論咖啡、紅藜及其他作物，期待農民組織起來作為團結經濟，用最好的規格種出精品，我們應該要相信，山林土地是祖先給我們最大的財富，值得我們用最友善、溫柔的方式對待它。

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