我的第一次喝咖啡是在2006年在屏東縣深山部落-德文部落，也是台灣種植咖啡有百年的歴史。日本在台灣時期，就有種咖啡的原鄉部落。在當時我所品嚐的咖啡對我來說，沒有什麼很特別，但當時一起喝咖啡的朋友們，都紛紛表達咖啡的風味有香、有回甘、有種種的什麼風味，可是我沒有什麼特別的感覺，記得唯一感覺是有苦味，很像中藥似的。我無法表達咖啡的優點，因此我有個夢想，我要追尋咖啡是什麼風味？
事過十餘年，原來咖啡有如此迷人香甘甜美的風味，為要愛好咖啡的同好者，明白自己喜好風味，把多年的追逐小心得分享給大家。
咖啡從烘焙的焙度來找到適合的風味：
淺 焙：活潑明亮多變酸香味，嗜酸族可接受。
淺中焙：酸味比淺焙稍溫和。焦糖的甜香更明顯。
中 焙：尖酸味轉為柔酸，咖啡有酸甜味，酸甘苦最為平衡，可算大眾化的口味。
中深焙：會有焦香味出現，也會有微微的煙燻味，苦香味明顯，但焦糖香與甜感仍會明顯，
深 焙：苦香味比較重，但仍有回甘，嗜好苦味的，深愛這種烘焙度。
從以上的烘焙度，可以輕鬆找到喜好的咖啡風味。