分類彙整:04.產業訊息

部落產業

楊桃豆已開始採收

小米園蔬果園之楊桃豆採籬笆野生天然方式植栽,未施肥與噴農藥自生力與抗病力強,安心食用。農糧署檢驗本園參考: http://paiwan.com.tw/vaqu20/?p=9440
在台灣它的羽狀突起很像楊桃果辦,所以也叫它楊桃豆,又叫翼豆,又很像羊角或龍鬚,所以又叫羊角豆,龍鬚豆或四角豆。據說目前已有70多個國家在栽培研究它,但大多數的人對楊桃豆還是陌生。楊桃豆是營養價值頗高的蔬菜,其中鈣質含量比黃豆還高。且比一般蔬菜和豆類的蛋白質品質更好,被譽為「豆中之王」。
【食料作法】
楊桃豆熱水汆燙後加上沙拉醬或醬油膏;蝦米,蒜頭,紅辣椒,豬肉絲;爆薑炒食;可加花枝,蝦仁一起炒。嫩脆爽口,清脆可口,鮮綠可口。麵糊油炸,味道油潤好吃。