楊桃豆【50元/斤】本園楊桃豆採籬笆野生天然方式植栽，未施肥與噴農藥自生力與抗病力強，安心食用。

《緣由》
在台灣它的羽狀突起很像楊桃果辦，所以也叫它楊桃豆，又叫翼豆，又很像羊角或龍鬚，所以又叫羊角豆，龍鬚豆或四角豆。據說目前已有70多個國家在栽培研究它，但大多數的人對楊桃豆還是陌生。楊桃豆是營養價值頗高的蔬菜，其中鈣質含量比黃豆還高。且比一般蔬菜和豆類的蛋白質品質更好，被譽為「豆中之王」。

《功效》
楊桃豆是一種高蛋白質的蔬菜。富含蛋白質、維生素、多種礦物質以及多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量，是屬保健型蔬菜。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱楊桃豆為「二十一世紀健康食品」、「奇蹟植物」。楊桃豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值。

《食料》
熱水汆燙後加上沙拉醬或醬油膏；蝦米,蒜頭,紅辣椒，豬肉絲；爆薑炒食；可加花枝，蝦仁一起炒。嫩脆爽口，清脆可口，鮮綠可口。麵糊油炸，味道油潤好吃。

《彙整資料來源》
「農業知識入口網」、「談灣原住民族歷史語言文化大辭典」、「野菜193縣道-翼豆fadas」、「Carol 自在生活: 開陽炒楊桃豆(翼豆或四角豆)」、「食譜社群網愛料理」、「楊桃菜（四棱豆）|Doctor. 張」

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